Franciacorta DOCG Biologico al 100%

Viticoltori per Passione

Joska & Francesca Biondelli — CEO and Partner of Cantine Biondelli with his wife, Designer of Villa Biondelli Wine & Suites.

Nel cuore della regione vinicola della Franciacorta, in una cascina cinquecentesca edificata di fronte allo storico castello medioevale di Bornato, sorgono le cantine Biondelli. Oggi l'antica tenuta è una moderna azienda dotata delle tecnologie enologiche più avanzate in grado di garantire una produzione di vini biologici di alta qualità in un perfetto connubio fra tradizione e modernità. La nuova cantina sotterranea ha permesso di creare una struttura idonea alla vinificazione delle diverse uve provenienti da vigneti impiantati in base alla vocazione di ogni terreno.

Il pluri-secolare impegno della Famiglia Biondelli nel settore agricolo ci ha portato verso un attaccamento al territorio con conseguente sviluppo di una grande attenzione alla conservazione dell’ambiente. Al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale dell’attività produttiva e per garantire il massimo livello qualitativo dei vini prodotti, nel 2014 è stata ottenuta la certificazione biologica dei nostri vini.

Tale processo comporta l’esclusione dell’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti nel trattamento delle viti oltre a imporre una considerevole riduzione dei solfiti presenti nel prodotto finale. Una strada che richiede un notevole impegno e grande attenzione in ogni fase produttiva, ma che permette l’azzeramento della dispersione in ambiente di sostanze potenzialmente nocive e l’abbattimento della presenza delle stesse nel prodotto finale.

Joska Biondelli

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I nostri vini

Biondelli Blanc de Blancs Pas Dosé NV
100% Chardonnay Biologico

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti "Nave", "Paini", "Stazione" 8 ettari in località Bornato di Cazzago San Martino

ESPOSIZIONE: sud, tra 200 e 300 metri sopra il livello del mare

TIPOLOGIA TERRENO: morenico sottile con buona presenza di scheletro

ALLEVAMENTO: guyot

DENSITA DI IMPIANTO: 4300 ceppi per ettaro

RESA PER ETTERO: 90 quintali

METODO DI PRODUZIONE: agricoltura biologica fin dalla prima vendemmia, con certificazione dal 2014

PERIODO DI RACCOLTA: prima meta Agosto

VINIFICAZIONE: pressatura soffice e conseguente fermentazione a temperatura controllata di 14º-15º celsius in vasca di acciaio

IMBOTTIGLIAMENTO: tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia

AFFINAMENTO: in bottiglia per la presa di spuma per un minimo di 24 mesi dopo il tiraggio

CARATTERISTICHE: giallo paglierino intenso

PROFUMO: note floreali di glicine, accenti di agrumi, pesca, gelatina di albicocca con note finali di mandorla tostata, confetti e liquirizia

GUSTO: ritorni fruttati di agrumi e cedro candito, accentuata freschezza che accompagna un ottima beva insieme a cenni minerali. Chiusura peculiare con una nota di liquirizia, all'insegna di una complessa eleganza

ABBINAMENTI: eccellente aperitivo, si rivela inoltre ideale sia con pesci e crostacei sia con preparazioni piu complesse anche a base di carni bianche

TEMPERATURA: servire a 10º-12º gradi

Biondelli Satén NV
100% Chardonnay Biologico

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti "Nave", "Paini", "Stazione" 8 ettari in località Bornato di Cazzago San Martino

ESPOSIZIONE: sud, tra 200 e 220 metri sopra il livello del mare

TIPOLOGIA TERRENO: morenico sottile con buona presenza di scheletro

ALLEVAMENTO: guyot

DENSITA DI IMPIANTO: 4300 ceppi per ettaro

RESA PER ETTERO: 70 quintali

METODO DI PRODUZIONE: agricoltura biologica fin dalla prima vendemmia, con certificazione dal 2014

PERIODO DI RACCOLTA: prima meta Agosto

VINIFICAZIONE: pressatura soffice e conseguente fermentazione a temperatura controllata di 14º-15º celsius in vasca di acciaio

IMBOTTIGLIAMENTO: tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia

AFFINAMENTO: in bottiglia per la presa di spuma per un minimo di 24 mesi dopo il tiraggio

CARATTERISTICHE: giallo paglierino chiaro

PROFUMO: note di fiori bianchi, sentori di scorza di lime e pompelmo e sfumature di croissant e miele. Finale di polvere pirica e liquirizia

GUSTO: freschezza cremosa e serica che sorregge una beva raffinata e vivace, con delicata impronta di pompelmo e tracce minerali importanti. Finale con ricordi di liquirizia e biscotto

ABBINAMENTI: caratterizzato da una grande versatilità, perfetto quindi a tutto pasto. Speciale connubio con i primi piatti

TEMPERATURA: servire a 10º-12º gradi

Première Dame Riserva Pas Dosé
100% Chardonnay Biologico

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti "Nave" 3,5 ettari in località Bornato di Cazzago San Martino

ESPOSIZIONE: sud, tra 200 e 300 metri sopra il livello del mare

TIPOLOGIA TERRENO: morenico sottile con buona presenza di scheletro

ALLEVAMENTO: guyot

DENSITA DI IMPIANTO: 4300 ceppi per ettaro

RESA PER ETTERO: 70 quintali

METODO DI PRODUZIONE: agricoltura biologica fin dalla prima vendemmia, con certificazione dal 2014

PERIODO DI RACCOLTA: prima meta Agosto

VINIFICAZIONE: pressatura soffice e conseguente fermentazione a temperatura controllata di 14º-15º celsius in vasca di acciaio

IMBOTTIGLIAMENTO: tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia

AFFINAMENTO: in bottiglia per la presa di spuma per un minimo di 40 mesi dopo il tiraggio

CARATTERISTICHE: giallo paglierino antico

PROFUMO: approccio floreale di biancospino e zagara con sottili cenni di erbe aromatiche. Seguono tonalità di susina bianca, agrumi canditi, frutta secca e note iodate, con un sottofondo di burro e cannella

GUSTO: si evidenzia una materia tonica, con una vena di freschezza incisiva che ne amplifica il profilo minerale. L'assaggio rivela un equilibrio dinamico ed una grande persistenza

ABBINAMENTI: perfetto per aperitivi formali. Grande binomio con preparazioni complesse o alimenti di forte impatto come aragosta, anatra, foie gras, orata, rombo

TEMPERATURA: servire a 10º-12º gradi

Donna Clemy Rosé Millesimato
100% Pinot Noir Biologico

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti "Ronco" , “Basso Ronco” e “Brolo” su 1,5 ettari in località Bornato di Cazzago San Martino

ESPOSIZIONE: sud, tra 200 e 300 metri sopra il livello del mare

TIPOLOGIA TERRENO: morenico sottile con buona presenza di scheletro

ALLEVAMENTO: guyot

DENSITA DI IMPIANTO: 6000 ceppi

RESA PER ETTERO: 90 quintali

METODO DI PRODUZIONE: agricoltura biologica fin dalla prima vendemmia, con certificazione dal 2014

PERIODO DI RACCOLTA: prima meta Agosto

VINIFICAZIONE: pressatura soffice e conseguente fermentazione a temperatura controllata di 14º-15º celsius in vasca di acciaio

IMBOTTIGLIAMENTO: tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia

AFFINAMENTO: in bottiglia per la presa di spuma per un minimo di 38 mesi dopo il tiraggio

CARATTERISTICHE: rosa corallo

PROFUMO: l’incipit olfattivo è all’insegna di una nota floreale rosa, e poi si schiude un bouquet dove di distinguono sentori di frutta rossa, specialmente fragole di bosco. Seguono tonalità distinte di amarena, ciliegia e mirtillo che richiamano sentori salmastri

GUSTO: l’ingresso è verticale e gustoso al contempo, con un cotè di frutti rossi e una spiccata vena iodata che resta sottotraccia anche nei momenti successivi, quando il gusto si allarga per rivelare mela cotogna, ribes e arancia essiccata. Una grande struttura e persistenza fanno da contraltare ad una spiccata freschezza. La frutta rossa già presente al naso risulta dominante al palato.

ABBINAMENTI: oltre ad accompagnare perfettamente tutti i piatti tradizionalmente abbinati ai rosé, la grande struttura di questo vino sostiene anche l’accostamento alla cacciagione, alla carne cruda e ai bolliti.

TEMPERATURA: servire a 10º-12º gradi